​不会和面的看过来，这里有7种面食和面方法，学会了赶紧给家人做

不会和面的看过来，这里有7种面食和面方法，学会了赶紧给家人做

在日常生活中，我们喜欢吃点面食，但总是在和面这个问题上犯了难。

要么是发酵时间过长过短。

要么是配方比例不当。

要么是温度控制不好。

要么是酵母活性不足。

要么是揉面力度掌握不好。

不过，只要你肯学，这些不是问题。

今天我就来详细说下和面最好的方法：

第1:

包子面团=面粉500g+温水280g+酵母5g+食盐3g+白糖15g+15g猪油

‪1.面盆加入500克面粉，另一个大碗中称280克温水，加入5克酵母和15克糖搅拌化开，倒入面粉盆中搅拌成絮状加入15克猪油和3克盐，揉成光滑面团盖住醒发40分钟左右。‬

2.取出面团进行揉压排气，搓成长条，用手揪成均等重量的剂子。

3.将剂子搓圆，然后擀薄，注意中间稍厚四周薄。

4.将擀好的面皮包入提前备好的馅料，包好放入蒸垫和蒸锅再次醒发15分钟左右。醒发好后，水开上锅蒸15分钟，时间到关火闷3分钟即可。

第2:

馒头面团=面粉500g+温水260g+酵母3g+白糖8g

1、将8g白糖倒入260g常温水，搅拌使白糖充分溶解，然后加入3g酵母，混合搅拌均匀。

2、将混合的白糖酵母水倒入500g面粉中，在倒水的过程中边倒水边搅拌，将面粉搅拌成絮状，然后将其揉成（揉3～5分钟）圆滚滚的面团。

3、用保鲜膜将面团盖好，密封醒发45-50分钟，醒发好的面团，将手指插入面团中，洞口边缘处的面向内稍稍紧缩，大体不回弹不下陷，内部呈蜂窝状，体积约原来的体积2倍大。

4、将醒发好的面团进行排气，揉10分钟左右。

5、然后搓长条，分成均匀的剂子约60-70g，揉成馒头形状。

6、将馒头放入蒸笼，此时蒸笼未加热，二次醒发10分钟。

7、二次醒发后，开火蒸15-20分钟，焖5分钟可出锅。

第3:

饺子面团=面粉500g+水240g+食盐5g+油15g+鸡蛋1颗

做法：

1、500g面粉、5g盐、240g水、15g油和1颗鸡蛋混合用水稍微揉成团一点就行，盖保鲜膜静置1个小时，取出揉光滑即可。

2、把面团搓成长条，分成小剂子，撒干粉，压扁，擀成圆形面片。

第4:

发面饼=面粉500g+水270~320g+食盐5g+酵母3g

1、水依次倒入面粉中，加食盐和酵母搅拌成絮状揉成光滑面团，盖上保鲜膜发酵2小时。

2.发酵好的面团揉搓排气，分成等份，擀成2-3毫米的薄饼。

3.将薄饼顺着一边卷成长条，从长条两边向中间卷成圆形。

4.擀成薄饼，放置五六分钟醒发一下，平底锅刷油，烙至两面金黄。

第5:

面条=面粉500g+水220g+食盐5g

1、面粉加盐，分次一点点的加凉水（一小碗至少分7次），用筷子顺时针搅拌成絮状。

2、待面盆被搅拌干净，基本没干粉、没湿面的时候，下手把面絮揉成一个偏硬粗糙的面团。

3、给面团盖上碗/盖子/保鲜膜，静至30分钟

4、取出粗糙的面团，从面的一端开始揉，揉成光滑的面团（揉大概10分钟）

5、把揉圆的面团压扁，擀成大薄片，中途正反面多撒干面粉防粘。

6、面饼涂一层玉米淀粉，用擀面杖把面饼卷起来，继续擀，中途铺开，补一层玉米淀粉，换个方向继续擀至又薄又均匀。

7、将擀好的面皮上再涂薄薄的一层玉米淀粉，铺匀。将面皮折叠几层，切成我们想要的宽度。

8、切好的面条，务必再多撒一些干面粉，抖匀，让面条们舒展开。

第6:

发糕=面粉500g+水300~400g+酵母5g+白糖80g+2个鸡蛋

1、盆中打入两个鸡蛋，放入白糖，酵母粉，加入温水搅拌均匀，使酵母粉和白糖溶解。

2、加入面粉，一定要多搅拌会儿，搅拌至无面疙瘩细腻的糊状，加保鲜膜放冰箱醒发待用。

3、第二天早上拿出来，你会发现里边充满了小气泡，搅拌排气，准备碗或者模具，器具内均匀涂抹一层食用油，方便脱模，倒入面糊，注意不要太满哦，加入喜欢吃的葡萄干或是红枣，干果类都可以。

4、锅里加入凉水，将碗放入锅中，二次醒发15分钟，开火可以蒸了，水开上气蒸25分钟左右，焖5分钟即可。

第7:

酥饼=面粉500g+水250g+食盐5g+鸡蛋1颗

油酥=30g面粉+30g玉米油

1、面粉、鸡蛋、食盐和水揉成面团，然后放入油酥也一起揉成团，放入盆中盖上保鲜膜醒发20分钟

2、醒好的面团擀成圆饼包上油酥用擀面杖擀薄再对折起来

3、对折后的油皮再擀成长方形面片从一端卷起来，切成等份小剂子，小剂子收口团成小圆球