泡发鱿鱼，别再用碱面了，海边人分享20年经验，营养鲜味都不流失

泡发鱿鱼，别再用碱面了，海边人分享20年经验，营养鲜味都不流失

以前对海鲜不感兴趣，觉得海鲜的味道好奇怪，但是人的口味，也是经常变化的，这几年突然爱上了各种海鲜。大虾、螃蟹什么的就不多说了，蛤蜊、生蚝什么的也是爱不释手，还有鱿鱼。

鱿鱼，算是其中我最爱的之一，不仅口感鲜美，营养价值也蛮高的，不过大多数时候，都是买不到新鲜鱿鱼的，只能是买到干鱿鱼，其实味道也不差，但是和新鲜的相比，还是多了1步。

想吃干鱿鱼，就得进行泡发，很多人一听到泡发鱿鱼，就只知道用碱面，感觉这样泡发速度更快，效果也会更好。但是大家有没有觉得，用碱面泡出来，鱿鱼没有鲜味了，全是碱味？别再用碱面了，海边人分享20年经验，虽说速度不快，但是营养和鲜味都不流失。

【泡发鱿鱼】

用到：干鱿鱼、清水

1、相比起新鲜鱿鱼，干鱿鱼的价格就是贵一些，毕竟是干货嘛，什么干货都是这样子。买的时候，注意观察一下新鲜程度，上面带着白霜的，会更新鲜一些，没有白霜了，说明放置的时间较长。

2、接下来教大家，泡发干鱿鱼的步骤，首先来准备一盆水，普通的清水就可以，或者天气冷的话，用温水效果是更好的。将鱿鱼直接倒在里面，然后进行泡发，这一次需要泡上1个小时的时间。

3、一个小时足够了，就算是泡的时间再长，效果也是差不多的，所以不需要泡太久。这时候的鱿鱼，已经变得有点软了，看上去似乎是不错的样子，但实际上，如果直接这样炒的话，肯定嚼不烂。

4、因此还需要继续操作，咱们拿一个保鲜袋，或者是收口的塑料袋都可以，把鱿鱼捞出来以后，直接放在里面，接下来接上适量的清水，可以没过鱿鱼就可以，然后把袋子密封起来。

5、接下来，将其放入冰箱，进行冷藏处理，一般要放上一上午或者一下午，要想效果更好的话，泡上1天更好，或者是晚上放进去，第二天白天拿出来烹饪，这样处理好的鱿鱼，已经变得非常滑嫩、饱满了。

全程不需要用碱面，直接这样泡水，效果就相当不错，下面来炒制，或者是煎炸的话，口感都和新鲜鱿鱼差不多，朋友们也试试看吧。