​美味与实用的“簕古”

美味与实用的“簕古”

文 / 刘付永清① 刘思朝②

广西东南部的客家地区有一类果实为黄绿色至棕红色的聚花果、大如瓜、似钉锤的植物。它们生于园边、路旁，相貌怪异。但当地人对这类植物却情有独钟，甚至将其用到了生活的方方面面，他们统称其为“簕古、橹罟”。

可作防护林的某种露兜树属植物（图虫创意 供图）

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名字的本草考证

被广西东南部的客家人称为“簕（音：lè）古、橹罟（音：gǔ）”的植物包含两个物种，即露兜树科露兜树属的露兜树（Pandanus tectorius）和分叉露兜（P. urophyllus），由于二者外形较为相似，故常被当地人看作一种植物。又因为它们果实的外形与波罗蜜（菠萝蜜、木菠萝）很像，所以也被称为“山菠萝、假菠萝”。

露兜树的植株（周欣欣 供图）

历史上关于“簕古”的记载多为露兜树，又名“橹罟子、露花、勒角蔃、朗古”等。清朝赵学敏的《本草纲目拾遗》分别在两处记录了露兜树。一是在卷五草部下中引用明末清初屈大均的《广东新语》：“露花生番禺蓼涌，状如菖蒲，其叶节边有刺……花生丛叶中，其瓣大小亦如叶，而色莹白……又有粉可入药……惟露花盛夏时露花始熟，以花覆盆盎晒之，香落茶子油中，其气馥烈，是曰露花油……涂儿女肌肤，止汗。”二是在卷八果部下中引用宋朝范成大的《桂海虞衡志》：“橹罟子。出广西，大如半升碗，数十房攒聚成球，每房有缝，冬生青，至夏红熟。味甘，补脾胃，固元气……”他在这本书中对露兜树的形态特征及应用价值进行了详细地描述。

分叉露兜树的植株及果实

特立独行的形态和香味

全球的露兜树属植物约有 600 种，主要分布于东半球的热带地区，个别种分布至亚热带（北起中国华南地区、日本，南抵新西兰）地区，我国有 8 种。其中，露兜树分布于我国的广西、云南、贵州、广东、海南、台湾和福建，国外见于亚洲其他热带地区以及澳大利亚南部地区；分叉露兜分布于我国的广西、云南、西藏南部、广东及沿海岛屿，国外见于印度至中南半岛。

从外形上看，露兜树是常绿分枝灌木或小乔木，而分叉露兜是株高 7 ～ 12 米的常绿乔木，存在一定差异。但二者的形态特征也有很多相似之处，例如：长条形的叶子均簇生于枝顶，叶缘和背面中脉均有粗壮的锐刺；都是雌雄异株植物；雄花由若干穗状花序组成，雌花头状、佛焰苞多枚；果实长圆形或椭圆形，生于枝端，幼果绿色，成熟时橘红色。因此，在广西东南部，当地的客家人常将它们当成同种植物来对待。

但只要仔细观察，我们就会发现这两种树的区别还是较为明显的。例如：露兜树的叶更长且更厚一些；露兜树的雄花序长约 5 厘米，佛焰苞近白色，而分叉露兜的雄花序有 10 ～ 15 厘米，佛焰苞为淡黄色；露兜树的雌花心皮 5 ～ 12 枚合为一束且中下部联合、上部分离，而分叉露兜的雌花心皮通常仅 1 枚，稀为 2 枚，柱头呈二歧刺状而弯曲；露兜树的果实更大，且宿存的柱头稍凸起呈乳头状、耳状或马蹄状，而分叉露兜果顶端突出的部分呈金字塔形，宿存柱头呈二歧刺状。

露兜树的花序

在我国的云南和海南，以及新加坡、印度尼西亚等东南亚国家，还有一种被称为“露兜树”的植物，其叶被当地人作为香料食用。它就是与露兜树同属的香露兜（P. amaryllifolius），又名“斑斓叶、香兰叶”，广泛分布在东南亚地区，我国的云南、海南和广东等省也有引种栽培。香露兜富含维生素、蛋白质和微量元素等营养成分，以及角鲨烯、亚油酸和草蒿脑等活性成分，挥发油中含有特色功效成分 2- 乙酰 -1- 吡咯啉。这是一种高度挥发性的化合物，具有增进食欲和改善新陈代谢的作用，与泰国香米的主要成分一致，广泛存在于香水椰子和香稻等植物中。香露兜因香味独特使得自身用途愈加广泛，被誉为“东方香草”。

独特的药食同源植物

客家人的美食丰富多样且别具一格。每年端午节来临之际，在广西东南部的陆川、博白、浦北和合浦等客家地区，几乎家家户户都会就地取材—— 割下田间地头的露兜树或分叉露兜的叶子，采摘假蒟（音：jǔ）叶包粽子。如果在此时走进当地人家里，阵阵特殊的植物清香会扑面而来，让人垂涎欲滴。

簕古粽子

露兜树和分叉露兜（以下简称“簕古”）的果实富含纤维，果肉坚硬，成熟时仅基部可食用，味道微甜。目前尚缺少关于分叉露兜的化学成分研究，但露兜树的化学成分分析表明，树叶含有丰富的矿质元素、多种维生素、17 种氨基酸以及醛类、醇类和酮类等 46 种挥发性化合物；黄绿色至棕红色的果实富含维生素 A 和类胡萝卜素。丰富的化学成分和挥发性物质造就了“簕古”粽子和“簕古”果独特的风味和口感，成为客家人的美食乡愁。

露兜树的果实（图虫创意 供图）

簕古还是当地客家人的常见药用植物，他们会使用不同的植物部位治疗对应的疾病。例如：根可治疗水肿、脚气、肝炎和口腔溃疡；嫩叶用于治疗发烧；果实应对肾结石、尿路感染、尿痛、肠胃不适、胃胀气、高血压、肝炎和肝热等症。研究表明，露兜树的果实、根和茎皮含有木脂素、苯丙素、香豆素、黄酮、三萜、酚酸、甾体和芳香类物质等化学成分，其提取物和化合物被证实具有降血糖、降血脂、抗菌、抗病毒、抗感染、抗氧化和抗炎等功效。

用途多多

簕古除具有重要的食用价值和药用价值外，还可以制作乐器，也是院子四周篱笆和沿海防护林的重要组成部分。

广西当地农户的露兜树篱笆

在广西东南部的客家地区，每到中元节都会吹奏一种乐器——喃嘟嗬，用于召唤祖先神灵回家过节。喃嘟嗬也称“喃嘟管”，因能吹出“喃、嘟、嗬”音而得名。这是一种用竹子作为音管、用簕古的叶作为喇叭口的单簧乐器。当地人认为簕古的叶子既有一定的硬度，又有很好的韧性，制作乐器时不易折断和撕裂且材质硬挺，簕古叶子做的喇叭口可以让竹制的音管发出浑厚、洪亮的声音。喃嘟嗬具有浓郁的乡土气息，清朝末年便已经在该区域流行开来。2008 年，喃嘟嗬被列入玉林市第一批非物质文化遗产名录。

广西当地的喃嘟管乐器表演（刘少林 供图）

簕古在广西东南部的客家地区十分常见，走进客家乡村，一道道绿篱或发现在田边，或出现在菜园旁。由于其叶子长满了刺，远远看上去像极了一把把利剑悬挂在田边与菜园旁，让人不敢靠近。

簕古具有支柱根，耐热、耐水湿。其中，分叉露兜常见于林中湿地、山坡、水边、热带雨林或沟谷雨林中，是较好的园林绿化树种。露兜树生于村旁、路边、山谷、溪边及滨海地区，耐风沙、耐干旱、耐盐碱，无论是在贫瘠的沙地还是潮湿的盐碱地都能顽强生长并不断繁殖，形成一道天然的屏障。研究表明，在干旱和盐分的高强度胁迫下，露兜树仅叶片部分会受伤，植株并不会死亡。科研人员根据这一特征，将露兜树应用于风口、沙地和红树林的恢复以及植被的重建中，使之成为沿海防护林的重要组成部分，具有良好的防风固沙效果。

未来可期的应用前景

尽管目前将分叉露兜应用于食品、药物、化工等方面的研究还较少，但作为露兜树的同属植物，分叉露兜和露兜树具有很多相似之处。例如，它们的叶片和果实都富含纤维，前者可用于制作绳子、编织帽子和垫子及其他工艺品，后者可加工成天然的首饰和装饰品等。

现有研究表明，可以从露兜树叶中提取纤维素，用于生物能源、造纸及瓷砖制造等领域。2016 年，印度尼西亚的化学家从露兜树中提取出纤维素，用于合成醋酸纤维素，发现其具有良好的导电性能，可用来替换易燃液体电解质。作为同属的分叉露兜是否也可以应用于这些领域，是一个非常值得探索的问题。

露兜树含有丰富的营养物质、挥发性化合物及具有多种功效的化合物，且无细胞毒性，可用于食品包装材料、食品添加剂、药物、保健品和护肤品等产品的开发。例如：研究表明在每千克饲料中添加 20 克露兜树提取物能显著提高鲤鱼的体重和血清抗氧化指标，并可增强鲤鱼的免疫力和提高抗病性；露兜树中的咖啡酰奎宁酸类物质具有降血糖和降血脂的作用，在开发防治糖尿病、降血脂等相关药品和保健品方面具有良好的应用前景。虽然目前尚缺乏关于分叉露兜的营养成分、有效化学成分和药理机制等方面的研究，但今后随着研究的深入及相关问题的解决，分叉露兜将会被赋予更多的食品、药用和保健价值。

本文得到广西自然科学基金（2022GXNSFBA035527）的支持。

（本文图片除说明外，均由作者提供）

作者单位：①广西自然博物馆；

②广西壮族自治区亚热带作物研究所

本文为《大自然》杂志2025年第1期原创文章，未经授权不得转载或建立镜像。