​陕西火晶柿子，穿越1300年的甜蜜

陕西火晶柿子，穿越1300年的甜蜜

火晶柿子的出圈，莫过于2019年。在当年的热播剧《长安十二时辰》里，雷佳音吃火晶柿子，他将吸管插进果子里，一吸一抿一咽，美滋滋的，让观众不由食指大动。

在这个剧情里，唐玄宗时期长安有火晶柿子，这不是瞎编的。事实上，火晶柿子在陕西，栽培历史至少有1300年。这首先得益于陕西的气候。陕西土壤肥沃、土质疏松，能够提供充足的养分和水分；气候干旱，昼夜温差大，有利于提升柿子的甜度和口感。

火晶柿子的起源，据说始于唐太宗在骊山脚下扩建宫室，将柿子移植入内。骊山所在的临潼区，就是今天火晶柿子的集中产区。临潼还有个著名的名胜古迹就是兵马俑，对临潼人而言，火晶柿子堪与兵马俑相提并论。

唐代诗人刘禹锡有诗云：晓连星影出，晚带日光悬。本因遗采掇，翻自保天年；是对柿子的写照。另外杜牧的“过雨柽枝润，迎霜柿叶殷”，陆游的“墙头累累柿子黄，人家秋获争登场”等，都表达了古代大诗人们对柿子的喜爱。相传1900年，地方官员曾以“临潼火晶柿子”向慈禧太后进贡，它亦获得慈禧钟爱。

千百年来，陕西火晶柿子一直沿袭传统的种植方式，坚持不打农药，不施肥，用散养的姿态，保证柿子的纯正口感。其中，临潼火晶柿子作为中国地理标志产品，出自骊山海拔400-1000米区域，以果形瑰丽、色红似火、晶莹透亮、无丝无核、丰腴多汁、极易剥离、清凉爽口等特点，被誉为果中珍品、人间琼浆。

火晶柿子营养丰富，它含可溶性固形物19.73%、单宁0.113%，维生素C每百克果肉中含2.33毫克。特别其含糖量达到16.9%，且多为葡萄糖、果糖、蔗糖，在水果中居于首位，被俗称为一窝蜜。除了直接食用，它还可酿酒、做醋，并是良好的滋补品——其味甘，性寒，有清热、润肠、生津、止渴、祛痰、镇咳等作用。而用临潼火晶柿子和面粉做成的火晶柿子饼，绵软香甜，是西安有名小吃。

俗话说，“七月桃，八月梨，九月的柿子红了皮”，九月，火晶柿子进入它的成熟期，色红耀眼如火球的柿子挂在枝头，远远望去就像一个个小灯笼，煞是好看。

摘一颗放在掌心，小巧玲珑的火晶柿子，晶莹剔亮如红宝石。刚软果皮呈黄色果肉如溏心一样澄黄透亮，熟软后，果子通红像火焰一样，果皮光如水晶，透出嫣红的瓤肉。轻轻地撕开果皮，浅尝一口，软糯Q弹，甜蜜入喉。再咬下去，细腻的果肉融化在口中，充盈的汁水萦绕在舌尖，浓浓果香，满口都是清甜的鲜活滋味。

不仅如此，火晶柿子又叫“一口吸”，因为无核，可以像雷佳音在《长安十二时辰》里一样，用吸管吸着吃，就像喝果汁一样。穿越1300年的甜蜜，火晶柿子将给你带来一场绝妙的口感盛宴。

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