什么是开菲尔，它对你有好处吗？

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开菲尔绝对是风光无限。这种发酵牛奶饮料实际上已经存在了几个世纪，营养丰富，充满了有益的肠道细菌和其他健康益处。但它真的像宣传的那样对你有好处吗？

古老的饮品，现代的诉求

开菲尔被认为起源于欧洲和亚洲交界处的高加索山脉。“今天，世界上最大的开菲尔生产商是俄罗斯和波兰，以及瑞典、挪威、芬兰和德国。

从开始到现在，开菲尔通常是由奶牛生产的，山羊或者羊奶。然而它也可以在植物饮料的基础上生产，如椰子，大豆或米浆，使用果汁和水。

当由动物奶制成时，开菲尔具有可饮用的稠度酸奶轻度碳酸化。这是有道理的，因为酸奶是牛奶细菌发酵的产物，而开菲尔是由酵母和细菌发酵产物“开菲尔粒”混合制成的然而，不要把这些与小麦或大米等实际谷物混淆。开菲尔粒是制作这种因其药用特性而闻名的“活”饮料的浓缩发酵剂。

营养补充剂制造商的首席执行官兼创始人洛伦·里希特在接受电子邮件采访时说:“开菲尔乳杆菌中含有嗜酸乳杆菌、两歧双歧杆菌、克氏乳杆菌、瑞士乳杆菌等益生菌菌株，每种益生菌菌株都对身体有益。”

这些益生菌被认为是“有益的细菌”，类似于消化道中天然存在的细菌。营养治疗公司创始人、营养师梅丽莎·胡珀在一封电子邮件中说：“这意味着开菲尔对肠道健康有益，因为它支持并帮助增加健康细菌，防止有害细菌生长”。

开菲尔可能对长期使用抗生素的人特别有帮助，因为它将有助于重建可能被抗生素减少的有益菌，它可能有助于消化问题，如肠易激综合征、溃疡甚至暂时性腹泻。

此外，由于大多数乳糖在开菲尔发酵过程中被去除，这种饮料通常可以被那些消化乳制品有困难的人所接受。“虽然它可以由牛奶制成，但它的乳糖含量低，但益生菌含量高，如乳酸杆菌，”胡珀说。"事实上，开菲尔被认为是比酸奶更有效的益生菌."

开菲尔也是一个很好的来源营养素，一杯8盎司(29毫升)的低脂开菲尔含有11克蛋白质，只有110卡路里。它还富含钙、磷、维生素B12、核黄素、镁和维生素d。

副作用，好的和坏的

虽然开菲尔有促进肠道规律性的好处——在家和旅行时都被视为一种好处——但它可能会导致腹胀、胀气、恶心、抽筋甚至便秘，尤其是在第一次食用时。而且，对一些人来说，这种刺鼻的味道可能是个问题。

美国营养与饮食学会的研究员，也是纽约阿尔伯特·爱因斯坦医学院儿科系的注册营养师和名誉副教授。说:“除非你只是不喜欢它的味道，否则它的负面影响并不多。”

Ayoob鼓励阅读商店购买的开菲尔产品的标签，因为许多产品可能含有大量的添加糖，并表示这是一种对所有年龄段都安全的饮料，除了对乳制品过敏的人。

研究揭示了一些令人惊讶的潜在好处敬喝克菲尔酒。一个研究来自2015年的《伊朗公共卫生杂志》发现，饮用开菲尔可以降低糖尿病患者的空腹血糖水平，并随着时间的推移导致血糖下降。和一辆2017研究在《临床脂质学杂志》上，关于开菲尔对胆固醇的影响的文章显示，饮用发酵牛奶的人“坏胆固醇”显著减少。研究人员认为，开菲尔中的益生菌可能会影响身体从食物中吸收胆固醇的方式。

如果开菲尔还不是你饮用习惯的一部分，添加它可能会给你的身体带来优势。