​白酒与曲酒的区别

白酒与曲酒的区别

曲酒：

1、曲酒指的是酿造工艺，在酿造的时候所使用的粮化发酵剂，这种粮化发酵剂，通常是由小麦制成的，有着不同的分类，所酿造出来的是原浆酒，无需降度与勾兑。

2、曲酒一般按照曲来分类，通常分为：

麦曲，主要用于黄酒的酿造。

小曲，主要用于黄酒和小曲白酒的酿造。

红曲，主要用于红曲酒的酿造（红曲酒是黄酒的一个品种）。

大曲，用于蒸馏酒的酿造。

白酒：

1、白酒是世界六大蒸馏酒之一，酿造主料为高粱，通常以香型进行分类，白酒需要经过复杂的酿造工序，之后进行储存勾调，最终才能得到优质白酒，且白酒对于工艺、窖坑与地方气候环境有着严格的需求。

2、白酒主要以香型分类，分别为：

酱香型——以贵州茅台为代表。

清香型——以山西汾酒为代表。

浓香型——以五粮液，洋河为代表。

米香型——以广西桂林三花酒、冰峪庄园、西江贡为代表。

凤香型——以陕西"西凤酒"为代表。

芝麻香型——以"一品景芝"系列酒为代表。

豉香型——以广东佛山"玉冰烧酒"为代表。

特香型——以江西"四特酒"为代表。

老白干香型——以河北衡水"衡水老白干"为代表。

药香型——以贵州董酒为代表。

兼香型——A酱中带浓型，如湖北白云边酒，B浓中 如黑龙江的玉泉酒等。

馥郁香型——以湖南酒鬼酒为代表。