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​你看看人家的奶牛:澳洲牧场的牛奶特别香醇

2025-08-05 03:52 来源:贴说网 点击:

你看看人家的奶牛:澳洲牧场的牛奶特别香醇

The Pines Kiama,这个位于澳大利亚的第六代奶牛牧场,养殖了18头荷斯坦奶牛,每一头都有自己的名字。牧场依山傍海,环境极佳,奶牛们每天都能饱览群山和海洋景色,特别闲适。

奶牛场的主人,Mahlah 和 Kel Grey,还有Kel爸爸Garry,每天会挤两次奶,用以出售手工瓶装的粗加工牛奶。Grey家族承诺只会生产符合可持续发展和伦理道德的乳制品,保障了牛奶安全和消费市场,也使得当地政府对他们的牧场保护特别上心。

▲The Pines Kiama牧场环境优美

Interview/访谈

►问:一头小牛需要多久才能产奶?

答:小牛出生后,我们会人工饲养6个月直到它们断奶,之后它们开始吃草。母牛20个月大时会安排进行受孕(通过人工授精或与公牛自然交配)。它们的妊娠过程与人类相似,大约持续9-10个月,一旦产犊,哺乳期就开始了。

母牛第5-10天的奶叫初乳,初乳的营养对小牛非常重要,必须确保它们全部吸收。10天后的牛奶变成了常乳,通常被储存在收集槽中加工出售。我们一般在早上将牛奶进行巴氏杀菌操作,当天下午就进行上架销售。

►问:荷斯坦奶牛适合在哪里养殖,它们有哺乳的时令吗?

答:荷斯坦奶牛适应性非常强,欧美,非洲,澳大利亚和新西兰都能养殖。牛奶味道取决于摄入的草品种,只要牧草新鲜优质,它们产量就高。在澳大利亚四季分界不明显,没有特别的哺乳时令,我们整年都能放牧养殖。

►问:荷斯坦奶牛有什么不为大众所知的事情吗?

答:他们被称为“黑白奶牛”,但其实它们隐性的基因颜色是红色。我们就有一头红色荷斯坦奶牛“Sherry”,它产自美国一头著名的红牛——很漂亮也很特别!

►问:你们一般怎么食用牛奶?

答:Kel从来不直接从冰箱取冷牛奶喝,我们喜欢做成奶酪布丁来吃!味道浓郁又香甜。

▲荷斯坦黑白奶牛

►问:你们对农业的兴趣源自哪里?

答:Kel从小在农场帮忙,他的生活与奶牛息息相关,长大后他就立志要全职负责农场。我很喜欢动物,现在的职业是一名兽医护士。我喜欢和奶牛打交道,觉得养殖项目很有趣,很有成就感!

►问:作为牧民,你对食物的过程和来源有什么更好的理解吗?

答:澳大利亚所有地区现在都强调本地高质量生产的重要性,因此客户直接与农民交流非常必要。客户能够随时提出问题,农民也能更好地了解公众想要什么,慢慢就会过渡成供需平衡的场面。

为此,社会媒体,农民市场和当地食品产业的支持已经发生了巨大的变化。随着对当地农产品需求的增加,生产商的数量也会增加。总体来说这是一个双赢的局面,对我们对消费者都有好处。

►问:奶牛养殖工作最有意思的部分是什么?

答:这是环环相扣的:自己当老板,在户外工作,整天和动物打交道,辛苦但也值得。其实合适的工作就像这样,让你腰酸背痛,但仍然乐在其中。

►问:最没意思的部分呢?

答:湿漉漉的早晨。凌晨4点起来工作看见一片潮湿,会让你觉得很没劲。

除了牛奶,牧场目前推出了一系列口味的冰淇淋和酸奶酪,但Kel的梦想是有一天做出上等的切达奶酪(原产英国的黄色硬干酪)。也许有一天,在南海岸特定的咖啡馆商店以及每周的农贸市场上,你都能见到Grey家族出售的奶酪身影。

文/松鼠的蝴蝶