​每日几道菜： 一看就会的美味大菜制作技巧

每日几道菜： 一看就会的美味大菜制作技巧

今天为大家介绍几款特色菜，都是精选自流行大酒店的招牌菜式。虽然都只是一些小炒风格，但是还是比较有特色的，把这些菜谱的制作方法推荐给大家。请看详细的水煮鱼、毛血旺及老碗鱼的制作方法介绍如下：

1、水煮鱼

健康功效：

草鱼：平肝熄风、和胃、温中

白菜：除烦、利水、清热解毒

香菜：健胃、透疹、增强免疫力

水煮鱼典故：

食材用料：

制作方法与细节技巧：

“名厨在这儿”提醒您：

鱼片下锅后，不要随便翻动，以免烂掉。

虽然放入了很多辣椒，但是没切碎所以不辣，如果喜欢吃辣点的把辣椒切段就辣了。

2、毛血旺

“毛血旺是四川重庆的特色菜。口味麻辣鲜香，汤汁红亮，味浓味厚。”

毛血旺典故：

食材明细：

制作方法与细节技巧：

“名厨在这儿”提醒您：

黄鳝可在卖的地方让摊主去骨处理好，再焯烫一下去掉身上的粘液。

鸭血也要焯烫过之后再煮，可去除一些脏血和腥味。

辣椒和花椒也可随自己口味添加，喜欢味重的可再加3-5克辣椒。

盐要适可放，火锅底料已经很有味了。

3、老碗鱼

健康功效：

草鱼：平肝熄风、和胃、温中

老碗鱼典故：

食材用料：

制作方法与细节技巧：

“名厨在这儿”提醒您：

鱼淹制时间长入味，泼油要热点，沷在上面看见泡泡。

欢迎转发与分享，自媒体或媒体转载请注明来自头条号“名厨在这儿”字样，否则追究法律责任。