入冬后，湖南人桌上这道腊味就是地道的湖南味道
2026-01-05 04:31 来源：贴说网 点击：
入冬后，湖南人桌上这道腊味就是地道的湖南味道
在湖南的冬季，家家户户都不会忘记腌制腊鱼、腊肉、腊鸡等等。
大年三十的年夜饭，几乎所有家庭的餐桌上必须放置一份高质量、高水平的腊味。大家一般从12月就开始购买鱼、肉等，在天气晴朗时就可以进行腌制。虽说湖南人基本都会腌制，但各地的腌制方法也不同。
我们益阳的腌制方法就是将鱼肉等洗好，放入一定的盐，三到五天后，再晾晒一周左右，再用一个大的桶或者大的纸盒，下面放置锯木灰，点着后慢慢地熏烤，直至烤黄就可以。最后黄中透油的成品看上去都非常诱人。
熏烤后再挂起来，所有大街小巷也都可以看到成品。
虽然各地腌制肉类的方法不一样，呈现的味道也不同，但不管怎样，腌制的腊味食品永远不会离开湖南人的餐桌。（文图/兵中大丫）
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