传统东坡肉做法，肥而不腻，醇香软烂，超下饭，一大锅都不够吃

爱吃东坡肉又不会做怎么办？学啊，学会自己做，想怎么吃就怎么做，想吃多少就做多少。真过瘾！

传统的东坡肉做法，一般分四步进行，下面我们来一步一步地给大家介绍。

东坡肉

第一、烧肉皮

取上好的五花内一块，用喷枪烧一下皮，把皮烧焦烧黄。这里要注意火候，烧到肉皮有点发黑就可以了。烧好凉水洗净，用铁丝球把糊掉的部分擦干净，现出黄黄的皮就可以了。

第二、煮肉

烧好的五花肉冷水下锅煮60分钟左右。注意，一定在冷水下锅。冷水下锅，温度慢慢上升的时候，肉里的血水就会慢慢地渗透出来，这样可以减少肉的血腥味。如果是热水下锅的话，肉会快速收缩，就会把肉里的血水挤到里面去，这样做出来的肉就比较腥，口感差。

要煮到什么程度才算熟呢？用筷子插一下，能插进去，拔出来后如果会冒白浆，证明还没有熟透。要是插进去后拔出来没有什么东西冒出来，就证明熟透了。

煮好的肉

第三、切块

煮好的肉起锅，去掉肉边沿卷曲不好看的边皮，切成大小适合的块。如果喜欢大口吃肉的，可以切大块点，吃起来更过瘾哟！

第四、配料，调汁，翻炒

锅里放油烧热，下茐姜蒜，八角，翻炒出香味。依次加入黄酒一勺，冰糖半勺，生抽一勺，继续翻炒到汤汁发黑，冒泡。放入切好的五花肉，皮朝下煎一下，把皮上色。

煮肉

第五、煮肉

肉皮煎到金黄，色就上好了。再加入两大勺清水，加一小勺老抽，大火烧开20争鸣，小火焖100分钟。

出锅了，色香味俱全的东坡肉就做好了。喜欢讲究点的，可以拼一下盘，不喜欢讲究的，直接用筷子从锅里夹出就可以吃了。哈哈，是不是觉得我有点吃货的感觉？