​糖醋里脊怎么做好吃

糖醋里脊怎么做好吃

准备食材：里脊肉、食盐、番茄酱、米醋、白糖、花雕酒、葱姜汁、面粉、淀粉

首先我们买回来的里脊肉，不要直接切，应该先放入冰箱稍微冷冻一下，这样再拿出来，方便切条，做出来的糖醋里脊好看又好吃。

接着切好条的里脊肉，不要直接腌制，要先在清水里泡十分钟左右，边泡变搅拌，这样有利于洗净肉中的血水。而且这样做出来的里脊肉吃起来更鲜更嫩，一点都不柴。洗干净后的里脊肉，捞出控干净水分，放入一个大碗中开始腌制。倒入葱姜汁、花雕酒、花椒水，可以起到去腥的作用。

腌肉过程中，我们来调制面糊，把面粉淀粉和清水一起，调成糊状，然后倒入腌好的里脊肉碗中，搅拌一下，让里脊肉均匀地裹上面糊。

起锅烧油，油温六成热的时候，放入里脊炸至定型，然后捞出，等油温升高后，再把刚才初炸的里脊倒入油锅中，再炸至金黄捞出备用。

接下来，我们将锅中热油，然后加入番茄酱，白糖、白醋、盐，翻炒一下，变成浓稠的酱汁。然后我们将炸至金黄的里脊肉倒入调好的番茄酱汁中，翻炒均匀，使酱汁均匀地裹在里脊肉上，最后有条件的再撒上一层白芝麻，就可以出锅了。

注意：里脊肉腌制前，一定要先用水清洗一遍，边洗变搅拌，这样做出来的里脊肉才更加嫩滑，炸里脊的时候，要注意，先低温炸至定型，再高温复炸，第二次炸的时候，要快速，不要炸时间太久，30秒左右即可。白醋是最后出锅前，沿着锅沿加入，稍微翻炒一下即可。

以上就是糖醋里脊的全部过程，和关键的细节，做的时候一定要掌握好细节步骤，这样做出来的糖醋里脊，外酥里嫩，酸甜可口，一点不比饭店里做的差，自己在家想吃就吃，方便又健康。