​香椿辣子 忘不了的家乡味

香椿辣子 忘不了的家乡味

“八宝辣子一道菜”，家乡蒲城的八宝辣子算是响当当的招牌菜，在全国尤其是西北地区久负盛名。每年一入冬，大多数家都要炒上一盆。

大概是春节油腻的东西把肚子填的太饱，加上温度回升，就会想起家中老屋院内的香椿树，就馋家中自制的香椿辣子。记得小时候，香椿芽刚长出来，就着急慌忙的掰下来，哪怕只够夹一个馍，都会缠着妈妈做香椿辣子，先解了馋再说。等到香椿嫩芽长的多了，邻居们都会来掰上几枝尝尝鲜。

后来上中学后，每到香椿发芽的时候，都要想办法回趟家，带瓶香椿辣子去学校。妈妈说，“雨前椿芽嫩无比，雨后椿芽生木体”，谷雨前后是最适合吃香椿芽的时候。

香椿又称红春树、椿花树、椿甜树、椿阳树，不仅为我国特有的名贵树种，而且是上好的时令蔬菜。香椿的嫩芽、嫩叶、种芽为高档的精美蔬菜，其香气浓郁，风味鲜美，质脆、多汁、无渣、富含营养价值。据测定：每100克香椿嫩芽、嫩叶中含蛋白质9.8克，脂肪0.8克，糖类7.2克，胡萝卜素0.9毫克，硫胺素0.21克，核黄素0.13毫克，抗坏血酸115毫克，钙110毫克，磷120毫克，铁3.4毫克，以及粗纤维、烟酸、香椿素。

早在汉代香椿就被人们食用，曾与荔枝一样作为贡品，被视为蔬菜中之珍品。

很可惜，我只是个吃货。对于香椿辣子的做法只知道皮毛，就不献丑了。只要你手上有新鲜香椿，直接上今日头条APP上方的搜索框输入搜“香椿辣子”，各种做法应有尽有。#搜索Plus计划第四期”#

上班族，时间紧，就可以效仿我的做法，便捷的网购依然可以满足咱们对家乡香椿辣子的回味。

香椿辣子，永远忘不了的家乡味道！

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