细说中华宫廷黄鸡的前世今生

2026-02-27 10:12 来源：贴说网点击：

细说中华宫廷黄鸡的前世今生

目前，社会上对于北京油鸡和中华宫廷黄鸡众说纷纭，今天我们来看一看到底有哪些不同！

中华宫廷黄鸡即古医书中的黄雌鸡

在公元1085年（宋神宗元丰年）陈直著《寿亲养老》，就有黄鸡臛、黄雌鸡饭、黄雌鸡羹、鸡子饵等九个药膳方剂，距今已935年。公元1237年元代邹铉在《寿亲养老新书》又增加了黄雌鸡粥方、鸡子素饼、黄雌鸡炙方等方剂。

公元1408年《永乐大典集》，除转载前面两书中（永乐元年）黄鸡方剂，又增加了鸡子酒、脯鸡糁两个方剂。1520年明姚可汇编的《食物本草》，对黄雌鸡肉治病也有记载。公元1518年李时珍巨著《本草纲目》，在《禽部四十八卷》用正文771字，记载了黄雌鸡的药用价值，此书仅用正文372字记载了乌骨鸡。由此可见，当时黄雌鸡在中药中的显著地位，远超乌骨鸡的药用功效。

中华宫廷黄鸡的前世今生

原北京市、顾委主任王宪，80年代为开发原中央警卫团农场，特供中央领导保健黄雌鸡，经北京市农林办公室，1988年4月27日，批复成立北京市中华宫廷黄鸡股份公司。

在北京市顺义县沿河乡筹办公司，王宪任名义董事长，原他的17年秘书，王玉是北京市农科院党委副书记，兼任该公司董事长（法人代表），主持该公司全面工作，该公司由北京市畜牧局、北京市粮食局等7个单位，集资70万作为合注册的合法单位，于1988年6月20日正式成立，并改名为“北京市宫廷黄鸡开发公司”。该单位由中国农科院畜牧所引进种鸡进行繁殖。

我国开放之后，取消了特供，杨忠源被调入中国农科院任副所长时，将此鸡种带入该所，北京市宫廷黄鸡开发公司由该所引入种鸡进行繁育。

1988年8月，王宪指示王玉和北京市农场局副局长王庆英（王宪长子），带5只鸡到末代皇帝之胞弟溥杰先生那里鉴定此鸡，并请求题词“北京宫廷黄鸡”，溥杰先生见此鸡非常高兴，并确定此鸡就是当时慈禧老佛爷所吃的鸡，当王玉提出提北京宫廷黄鸡时，溥杰先生讲：此称呼不妥，因为英国、日本也有宫廷，我们当初的宫廷是中华宫廷，所以此鸡题为“中华宫廷黄鸡”较为合适，经王玉电话请示王宪同意后，溥杰先生题词“中华宫廷黄鸡”。此后黄雌鸡正式更名为——中华宫廷黄鸡。

中华宫廷黄鸡——傅杰题词

由于王玉是北京农科院党委副书记，所以聘请北京农科院畜牧所，在该公司担任技术领导并挂靠在北京市农工商贸易开发公司。在此期间出口给日本此鸡被日本“朝日新闻”称为“世界的珍味，珍藏的美味，皇帝专用鸡”此后在国内引起很大凡响。

此单位由于该机构人事与挂靠单位相冲突所以经营不善，1991年将我（张国增）调入该公司主持工作！

我与中华宫廷黄鸡的结缘及育种

1982年，北京市畜牧局张国增（以下简称我），在北京市圆明园西墙外，筹建北京市牧草技术推广站。5月中旬，去院东侧与住户旗人蔡大爷家协商建筑地界时，当我到蔡大爷家时。

首先，发现2米高东墙上，有一只从未见过此外貌的鸡，在墙上南北走来走去，这只鸡羽毛金黄色，头生大羽凤冠，胫垂羽胡须。小腿长满鳞片的地方长满片羽，左右爪上长有形如诸葛亮羽毛扇一样的翅羽，而且发现大腿飞节各向后各长一束翅羽，我从小生长在农村，又从事畜牧工作多年，从未见过如此怪相的鸡。

雄赳赳气昂昂

于是问起此鸡的来历和名称，蔡大爷告诉我，历史上圆明园存在时候，我们这一带的旗人，都是为圆明园服务的，这种鸡是我的父辈在八国联军，火烧圆明园时，由圆明园逃窜到我们家的鸡，我们将它保种下来了。

当我问他，你们家还有多少只这种鸡，他告诉我今年春季传鸡（传染病），仅剩这一只公鸡存活下来，当我问他这种鸡肉好吃不好吃时，他大声地对我说，这是当初皇上吃的鸡，咱小老百姓谁敢吃呀！当我看到如此惊奇外貌的鸡提出要买此鸡时，他大声地和我讲这种鸡是辟邪的，你给我多少钱我都不会卖。这个鸡由此在我脑海当中深深地印刻，久久不能忘怀。